幸福晚餐

Part 7　开胃冷菜

香葱拌鸡胗

原料　鸡胗350克，小香葱60克，红辣椒20克。

调料　精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。

准备工作

1　 香葱去根、洗净，切成3厘米长的小段；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝。

2　 锅置火上，加入植物油烧热，下入香葱段、红辣椒丝煸炒出香味。

3　 出锅盛入盘中，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。

4　 鸡胗去除内部杂质和表面油脂，用清水洗净，沥去水分。

制作步骤

1　 锅置火上，加入适量清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟，捞出用冷水过凉，沥去水分，切成薄片。

2　 将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器中。加入精盐、味精、鸡精调拌均匀至入味。

3　 码放入盘中，再淋入香油调拌均匀，即可上桌食用。