栗子焖排骨

原料　猪排骨300克，熟板栗100克。

调料　葱段、姜片各5克，精盐、料酒、酱油、植物油各适量。

制作步骤

1　将排骨洗净，剁成5厘米长的段，再用开水焯烫一下，捞出；板栗剥皮备用。

2　炒锅上火烧热，加入适量底油，先用葱段、姜片炝锅，再烹入料酒，加入酱油，下入排骨、板栗翻炒片刻。

3　添入适量开水，转小火炖至熟烂，加入精盐调好口味，出锅盛碗即成。

原料　新鲜草鱼肉500克，青椒丝、红椒丝各少许。

调料　葱丝、葱末、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、鸡汤、香油、植物油各适量。

制作步骤

1　草鱼肉洗净，切成条，加入葱末、姜末、精盐、料酒腌30分钟，再放入热油中炸透，捞出沥油。

2　锅中留底油烧热，放入白糖、精盐、味精、料酒、鸡汤、鱼条，用小火煨至入味，待汤汁浓稠时，加入葱丝、青椒丝、红椒丝颠翻均匀，淋上香油，即可装盘。