黑芝麻莲藕汤

原料　鲜莲藕300克，胡萝卜50克，熟黑芝麻30克。

调料　精盐、味精各1/2小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许，猪骨高汤1500克。

制作步骤

1　将莲藕去皮、洗净，切成薄片；胡萝卜去皮、洗净，切成梅花片。

2　坐锅点火，加入猪骨高汤烧沸，先下入莲藕片、胡萝卜片、精盐、酱油煮开，再转小火煮约30分钟，然后放入味精、胡椒粉调味，出锅装碗，撒上黑芝麻即可。

原料　活蛤蜊250克，猪瘦肉150克，干海带50克。

调料　姜片5克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉1/3小匙，猪骨汤700克，植物油1大匙。

制作步骤

1　将海带放入清水中泡发，洗净沥干，切成细丝；猪肉洗净，切成薄片；蛤蜊放入淡盐水中吐净泥沙，刷洗干净。

2　海带、猪肉分别用沸水焯透，捞出沥干。

3　锅中加油烧至四成热，先下入姜片炒香，再添入猪骨汤烧沸，然后放入海带、猪肉煮约15分钟，再加入蛤蜊，转小火续煮5分钟，最后用精盐、鸡粉、胡椒粉调味，即可出锅装碗。

原料　乳鸽1只，鲜淮山药150克，干百合50克，核桃仁、枸杞子各10克。

调料　精盐1大匙，味精1小匙，鲜牛奶适量。

制作步骤

1　将乳鸽宰杀，去毛、去内脏，洗涤整理干净；淮山药去皮、洗净，切成滚刀块；核桃仁、百合、枸杞子放入温水中泡透，捞出沥干。

2　砂锅上火，加入适量清水，先下入乳鸽、核桃仁、百合、枸杞子，用旺火烧沸。

3　撇去表面浮沫，转小火炖煮50分钟，再放入淮山药和鲜牛奶续煮15分钟，加入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。

原料　芥菜200克，蟹足棒150克。

调料　葱末、蒜末各少许，精盐、姜汁各1小匙，浓缩鸡汁1/2小匙，料酒1大匙，柴鱼高汤1500克，植物油2大匙。

制作步骤

1　将蟹足棒解冻，先切成小段，再切成细丝；芥菜洗净，切成小段。

2　锅中加油烧热，先下入葱末、蒜末炒香，再放入芥菜段翻炒片刻，然后添入柴鱼高汤，放入蟹足丝，再加入鸡汁、姜汁、料酒、精盐煮沸，即可出锅装碗。

原料　南瓜500克，银杏20克，枸杞子10克，芹菜末少许。

调料　精盐1/2大匙，三花淡奶3大匙，高汤1000克。

制作步骤

1　将南瓜洗净，去瓤及籽，切成小块；枸杞子、银杏分别洗净。

2　坐锅点火，加入高汤、三花淡奶烧沸，先下入南瓜块、枸杞子、银杏旺火煮开，再加入精盐，转小火煮约40分钟至入味，然后出锅装碗，撒上芹菜末即可。

原料　鱼头1个，豆腐1块，芥菜200克。

调料　姜片5克，精盐2小匙，料酒2大匙，植物油4大匙。

制作步骤

1　豆腐洗净，切成长方块；芥菜洗净，切成小片；鱼头去鳃，洗净沥干，放入热油锅中煎至金黄色，捞出沥油。

2　锅中加油烧热，先下入姜片炒香，再放入鱼头、豆腐、料酒和适量清水煮沸，然后加入芥菜续煮15分钟，再放入精盐调味即可。

原料　鸡腰子3个，西洋菜30克，红枣5枚。

调料　姜片10克，精盐、味精各1大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉少许，料酒、熟猪油各2小匙。

制作步骤

1　西洋菜去根、洗净；鸡肾用清水反复冲洗，再用沸水略焯，捞出沥干；红枣泡软、洗净。

2　砂锅置火上，加油烧热，先放入姜片、鸡肾、料酒爆炒片刻，再添入适量清水，加入红枣，用小火煲约30分钟，然后放入西洋菜，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉，转中火续煮10分钟，即可出锅装碗。