肉芽拌菇丝

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材料水发香菇、黄豆芽各200克，猪瘦肉75克，精盐、味精、米醋各1小匙，水淀粉、料酒各2小匙，花椒油1大匙。

制作步骤

1.香菇去蒂，洗净，先切成薄片，再切成细丝；猪肉洗净，切成细丝；黄豆芽洗净，沥干水分。

2.猪肉丝放入碗中，加入料酒、水淀粉抓匀上浆，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

3.净锅上火，加入适量清水，先下入香菇丝烧沸，焯煮2分钟，捞出沥干，再下入黄豆芽续焯2分钟至熟，捞出沥水。

4.香菇丝、黄豆芽放入盘中晾凉，加入猪肉丝、米醋、精盐、味精、花椒油翻拌均匀，即可上桌。