Part 2　浓香畜肉

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洋葱炒猪肝" class="reference-link">洋葱炒猪肝

材料猪肝300克，洋葱200克，泡辣椒10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清汤100克，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1.洋葱去皮，洗净，切成小块；猪肝洗净，切片，加入精盐、味精拌匀，再拍上淀粉，下入六成热油中炸透，见外表酥脆时，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先下入洋葱、泡辣椒炒香，再烹入白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀。

3.然后添入清汤烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的猪肝翻炒均匀，即可出锅装盘。