酱排骨

材料猪排骨1200克，油菜心80克，香料包1个（桂皮、八角、花椒粒各5克，丁香2克），生姜60克，精盐2小匙，白糖1小匙，酱油2大匙，料酒1大匙，老汤1500克。

制作步骤

1.猪排骨洗净，剁成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净；油菜心洗净，用加有少许精盐的沸水焯透，捞出装盘。

2.锅中加入老汤，放入香料包、精盐、白糖、酱油、料酒及拍松的生姜煮开，再下入排骨段旺火烧沸，然后撇去浮沫，转小火酱至汤汁浓稠、排骨熟烂，再拣出香料包、姜块，装盘即可。