干炸肉段

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材料猪里脊肉300克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、花椒盐各适量，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤

1.将猪肉洗净，切成段，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉拌匀，挂上全蛋糊。

2.锅中加油烧热，逐块下入肉段炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，呈金黄色时，捞出装盘，随带花椒盐上桌即可。