百花酒焖肉

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材料猪肋条肉块（去骨）1000克，葱段、姜片各15克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖、百花酒各3大匙，酱油2大匙。

制作步骤

1.猪肋条肉洗净，擦干水分，用烤叉插入肉块，肉皮朝下置中火上烤至皮色焦黑，离火后抽出烤叉，将肉块放入温水中泡软，刮洗干净。

2.将肉块修齐四边，切成大小均等的9个方块，在每块肉皮上剞上芦席形花刀。

3.取砂锅，垫入竹箅，放上葱段、姜片，将肉块皮朝上摆入锅中，加入百花酒、白糖、精盐烧沸。

4.再加入酱油、清水，盖严锅盖，转小火焖1小时，然后转旺火收汁，加入味精调匀即成。