鱼香腰花

材料猪腰250克，冬笋50克，干冬菇20克，葱花、姜末各50克，蒜片10克，泡辣椒15克，精盐、酱油、香醋、料酒各1小匙，味精、辣椒油、淀粉各2小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙，花椒粉少许，水淀粉2大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1.猪腰去除腰臊及杂质，洗净，剞上十字花刀，切成条，然后用精盐、料酒、胡椒粉略腌，拍匀淀粉，下入七成热油中冲炸一下，捞出沥油。

2.冬笋洗净，切成小片；冬菇用温水泡发，去蒂，洗净，切成小片；泡辣椒去蒂，切成小丁。

3.锅中加油烧热，先下入泡辣椒、冬菇片、冬笋片略炒，再放入猪腰、葱花、姜末、蒜片快速炒匀。

4.然后加入酱油、胡椒粉、辣椒油、味精、白糖、白醋翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。