红烧肉

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材料猪五花肉750克，姜块5克，八角1粒，精盐、糖色各1小匙，酱油1大匙，料酒、水淀粉各2小匙，红卤水2000克，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1.猪肉刮洗干净，放入清水锅中煮至五分熟，再捞入净锅中，加入红卤水和糖色煮至金黄色；姜块去皮、洗净，八角拍碎，一起剁细成“姜料”。

2.锅中加油烧至七成热，将肉块皮面朝下，入锅炸制2分钟，再捞出沥油，切成长条块。

3.锅中留底油烧热，先下入“姜料”炒香，再放入肉块翻炒至将熟，然后加入精盐、料酒、酱油烧至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。