清炖狮子头

材料猪五花肉600克，猪排骨100克，猪肉皮80克，油菜心50克，鸡蛋清2个，精盐1小匙，味精1/2小匙，葱姜汁、料酒各2大匙。

制作步骤

1.猪肉洗净，剁成肉蓉，先放入碗中，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清和适量清水搅匀上劲，再用手团成10个肉圆。

2.排骨洗净，剁成小段；猪肉皮刮洗干净，切成小块，分别放入沸水锅中略焯，捞出冲净。

3.砂锅中放入肉圆、排骨、肉皮和清水烧沸，转小火炖约2小时，再放入菜心、精盐略煮即可。