杭椒牛柳

材料牛里脊肉350克，杭椒200克，鸡蛋1个，精盐、味精各1/2小匙，鸡精少许，料酒2大匙，淀粉1大匙，嫩肉粉、香油各1小匙，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1.牛里脊肉洗净，切成小条，再放入碗中，加入味精、鸡精、料酒、鸡蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀入味；杭椒洗净，切去两端。

2.锅中加油烧至六成热，下入牛肉条滑散、滑熟，捞出沥油，再放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入杭椒、牛肉、精盐、味精、鸡精、料酒炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油即可。