熟炒牛肚丝

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材料牛肚300克，黄瓜150克，葱段、姜片各5克，蒜末10克，八角2粒，花椒10粒，精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒2大匙，米醋、香油各1大匙。

制作步骤

1.黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；牛肚去除肚油及杂质，反复冲洗，再用沸水焯烫一下，捞出冲净。

2.将牛肚放入清水锅中，加入八角、花椒、葱、姜煮熟，再捞出过凉，切成细丝。

3.锅中加入香油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入牛肚丝，烹入料酒，加入精盐、味精炒匀，然后放入蒜末、黄瓜丝略炒，再淋入香油，即可出锅。