杂菌汆丸子

材料牛肉馅300克，香菇、口蘑、草菇各100克，葱末15克，姜末10克，精盐1小匙，花椒粉、味精、鸡精各1/2小匙，鸡蛋液、淀粉各适量。

制作步骤

1.将牛绞肉放入碗中，加入精盐、葱末、姜末、花椒粉、鸡蛋液、淀粉搅匀，制成馅料。

2.将香菇、口蘑、草菇分别洗涤整理干净，放入沸水中焯透，捞出沥干。

3.锅中加水烧热，将馅料挤成丸子，入锅汆至定型，再放入香菇、口蘑、草菇、精盐、鸡精，用小火炖煮10分钟，然后调入味精即成。