Part 3　美味禽蛋豆制品

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小鸡炖蘑菇" class="reference-link">小鸡炖蘑菇

材料净仔鸡1只，榛蘑50克，葱花、姜片各5克，八角2粒，花椒10粒，精盐2小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，酱油2大匙，骨头汤800克，植物油3大匙。

制作步骤

1.仔鸡洗净，剁成小块，再放入清水锅中烧沸，焯煮5分钟，捞出冲净；榛蘑洗净，放入清水中泡发，择洗干净，再放入沸水锅中略煮，捞出沥干。

2.锅中加油烧热，先下入葱花、姜片炒香，再添入骨头汤，放入鸡块、八角、花椒，加入料酒、酱油、精盐烧沸。

3.然后盖上锅盖，转小火炖至鸡块酥烂入味，再放入榛蘑续煮5分钟，加入味精调匀，即可出锅。