香辣乡村小炒鸡

材料鸡腿2只，红椒30克，黑木耳20克，姜丝、蒜片各5克，红干椒20克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，高汤100克，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1.鸡腿去残毛，洗净，剁成大块，再沥干水分，下入热油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。

2.红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝；黑木耳放入清水中泡发，择洗干净，撕成小朵。

3.锅中留底油烧热，下入红椒丝、黑木耳、姜丝、蒜片炒香，再加入红干椒、料酒、酱油、精盐、味精、高汤炒匀，然后放入鸡块炒至入味即成。