秘制啤酒鸭

材料净鸭1只（约2000克），水发香菇100克，桂皮、小葱、姜片、红干椒各少许，精盐、味精、白糖各1小匙，酱油2大匙，啤酒350克。

制作步骤

1.鸭子洗净，再放入清水锅中，加入姜片、干椒、桂皮煮约5分钟，然后将香菇塞入鸭腹中，用小葱封口（姜片、干椒、桂皮拣出另用），续煮30分钟，捞出。

2.净锅上火，放入鸭子、啤酒、酱油、白糖、干椒、姜片、桂皮旺火烧沸，再转中火，用锅铲不断将锅中汤汁浇在鸭肉上，待汤汁红亮、鸭肉呈赤红色时，加入精盐、味精调匀，即可出锅。