辣子鸡块

材料净仔鸡1只（约1000克），青椒、红椒各50克，红干椒段10克，花椒10粒，葱段15克，姜片、蒜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油、米醋各2小匙，料酒2大匙，水淀粉1大匙，鸡汤150克，香油少许，植物油3大匙。

制作步骤

1.仔鸡洗净，放入清水锅中煮至七分熟，再捞出晾凉，剁成5厘米长、2厘米宽的块。

2.青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成3厘米长的小段。

3.锅置火上，加油烧热，先下花椒粒炸香（捞出不用），再放入姜片、蒜末、红干椒段炒出香辣味。

4.然后下入鸡块翻炒均匀，加入精盐、味精、酱油、米醋、料酒、鸡汤焖至收汁，再放入青椒、红椒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。