辣椒泡凤爪

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材料鸡爪12只，青尖椒、红辣椒各50克，姜丝20克，蒜蓉30克，白糖5大匙，味精1小匙，白醋2大匙，辣椒粉3大匙，虾酱1大匙。

制作步骤

1.青尖椒、红辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形块；鸡爪洗净，剁去爪尖，再放入沸水锅中焯透，捞出冲净，然后用凉开水浸泡12小时。

2.将蒜蓉、白糖、虾酱、白醋、味精、辣椒粉放入小碗中调拌均匀，制成泡腌料。

3.尖椒、辣椒、鸡爪、姜丝拌匀，一层一层地码入泡菜坛中，每层中间抹匀泡腌料，置于阴凉处腌渍24小时，再移冰箱中冷藏，食用时取出即可。