苦瓜炒鸡蛋

材料鸡蛋5个（约200克），苦瓜350克，葱花10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，植物油4大匙。

制作步骤

1.苦瓜洗净，去皮及瓤，切成大片，再下入加有少许精盐和植物油的沸水中略焯，捞出过凉。

2.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀，再倒入热油锅中炒成蛋花，盛出沥油。

3.锅中留底油烧热，下入葱花、姜丝炒香，再放入苦瓜片略炒，然后加入精盐、味精、白糖、鸡精炒至入味，再放入蛋花炒匀，即可出锅装盘。