青蒜爆炒鸡胗

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材料鸡胗500克，青蒜300克，红干椒5克，精盐、酱油各1小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，豆瓣酱30克。

制作步骤

1.将鸡胗去除外皮、洗净，先剞上“十字花刀”，再切成菱形块，放入热油锅中滑熟，捞出沥油；青蒜择洗干净，切成段。

2.锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、红干椒、青蒜段炒香，再放入鸡胗、精盐、味精、鸡精、酱油，用大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。