美极椒盐鸭舌

材料鸭舌400克，青椒、红椒、香菜末各少许，姜末、蒜片各5克，美极鲜酱油1大匙，白糖、椒盐、香油各1/2大匙，料酒、淀粉各2小匙，卤水2000克，植物油1500克（约耗100克）。

制作步骤

1.鸭舌洗净，用沸水略焯，捞出冲净，再下入卤水锅中烧沸，关火浸卤20分钟，捞出晾凉。

2.鸭舌用淀粉抓匀，放入热油中浸炸2分钟，捞出沥油；青、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小片。

3.锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜片、青椒、红椒炒香，再放入美极鲜酱油、白糖、料酒、香油、椒盐、鸭舌炒匀，然后撒入香菜末，即可出锅。