家常豆腐

材料豆腐500克，鸡蛋1个，香菜末少许，葱末、姜末各5克，精盐、鸡精、料酒、香油各1小匙，鲜汤100克，水淀粉、植物油各2大匙。

制作步骤

1.豆腐洗净，切成3厘米长、2厘米宽的厚片，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、水淀粉搅匀，再倒入热油锅中摊成蛋皮，盛出晾凉，切成小片。

3.锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入豆腐片、蛋皮略炒，然后添入鲜汤，烹入料酒，加入精盐、鸡精烧至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末，即可出锅装碗。