葱椒鲜鱼条

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材料活草鱼1条（约1000克），红椒丝30克，葱段25克，姜片15克，精盐1小匙，味精2小匙，白糖、料酒各3大匙，香油2大匙，鸡汤500克，植物油适量。

制作步骤

1.草鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再从背部剔去鱼骨，取净鱼肉。

2.鱼肉切成长条，用葱、姜、精盐、料酒拌匀，腌渍30分钟，再下入热油中炸至熟透，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，先放入白糖、精盐、料酒、鸡汤烧沸，再下入鱼条小火煨熟，待汤汁浓稠时，加入葱段、红椒丝炒匀，淋上香油，即可出锅。