宫保鱼丁

材料净草鱼1条（约1000克），花生仁30克，红干椒15克，鸡蛋1个，面包糠适量，葱花20克，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白糖1小匙，豆瓣酱、淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1.草鱼去骨，洗净，取净鱼肉，切成小丁，再加入鸡蛋液抓匀，拍匀面包糠，下入热油中炸至浅黄色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先放入豆瓣酱、红干椒炒出香味，再下入鱼肉丁翻炒均匀。

3.然后加入精盐、白糖、味精、鸡精炒至入味，再放入花生仁、葱花略炒，即可出锅装盘。