辣子鱼块

材料净草鱼肉500克，红泡椒50克，葱段、蒜片各10克，姜片5克，精盐1大匙，味精1小匙，酱油、白醋、白糖、料酒各1/2小匙，高汤500克，植物油2大匙。

制作步骤

1.草鱼肉去骨刺、洗净，切成3厘米见方的块，再加入精盐、料酒拌匀，腌渍1小时。

2.坐锅点火，加入植物油烧至七成热，先下入红泡椒、葱段、姜片、蒜片炒出香味。

3.再烹入料酒，加入精盐、白糖、酱油、草鱼块、高汤烧沸，然后转小火煮至收汁，再放入白醋、味精调匀，即可出锅装盘。