剁椒蒸鳙鱼头

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材料鳙鱼头1个（约1500克），剁椒150克，葱花、姜末、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、蚝油各适量，蒸鱼豉油、植物油各3大匙。

制作步骤

1.鱼头去鳃，洗涤整理干净，用刀从下颌处切成两半，放入大盘中。

2.锅中加油烧热，放入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油炒匀，浇在鱼头上。

3.将鱼头放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，取出后撒上葱花、胡椒粉即可。