鲜香炒蟹

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材料活海蟹3只（约750克），蒜苗50克，姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，淀粉1大匙，料酒2小匙，高汤100克，香油少许，植物油适量。

制作步骤

1.海蟹揭开蟹盖，去除内脏，洗净沥干，再切成两半，拍上淀粉，放入热油锅中炸至金红色，捞出沥油；蒜苗择洗干净，切成小段。

2.锅中留底油烧热，下入姜末炒香，再放入蟹块略炒，然后加入高汤、精盐、味精、料酒炒至入味。

3.再放入蒜苗段翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油、米醋，即可出锅装盘。