麻辣鳕鱼

材料净鳕鱼1条（约600克），红干椒30克，葱段15克，姜片、蒜末各5克，花椒5粒，精盐、白糖、味精、香油各少许，料酒、淀粉各2大匙，鲜汤200克，植物油适量。

制作步骤

1.红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段，同花椒一起放入清水中浸泡。

2.鳕鱼洗净，剁成2厘米宽的段，再拍匀淀粉，下入七成热油中炸至金黄色，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，下入花椒、红干椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味。

4.再添入鲜汤，放入鳕鱼、精盐、料酒、味精、白糖烧沸，然后转小火烧至入味，淋入香油即可。