白斩鲤鱼

" class="reference-link">

材料活鲤鱼1条（约750克），姜丝20克，精盐1/2小匙，味精、五香粉各1小匙，酱油、料酒各2小匙，鸡汤150克，香油1大匙。

制作步骤

1.将鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，再将两侧腥线抽除，用清水洗净，沥干水分。

2.净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入鲤鱼煮至熟透，捞出沥干，装入盘中。

3.净锅置火上，加入香油烧至七成热，先下入姜丝炒出香味，再烹入料酒，放入精盐、味精、酱油、五香粉、鸡汤烧沸，浇淋在鲤鱼上即可。