椒香鳜鱼

材料鳜鱼1条（约600克），青椒丁80克，红椒丁120克，野山椒末30克，葱姜油20克，精盐、味精各少许，料酒1小匙，水淀粉2小匙，鲜汤1大匙，豆瓣酱2大匙。

制作步骤

1.将鳜鱼洗涤整理干净，放入盘中，加入精盐、味精、料酒腌至入味，再入锅中蒸熟，取出。

2.锅中加入葱姜油烧热，先下入野山椒、青椒、红椒、豆瓣酱炒香。

3.再添入鲜汤，加入料酒、精盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。