盐水小河虾

材料小河虾500克，红辣椒、香菜各少许，葱丝10克，姜丝5克，精盐1大匙，味精、鸡精各1小匙。

制作步骤

1.小河虾放入清水中浸泡，捞出冲净，沥干水分；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝；香菜择洗干净，切成小段。

2.锅中加入适量清水，先放入精盐、味精、鸡精烧沸，再下入小河虾煮至变色、熟嫩，然后撇去表面浮沫，捞出沥干，装入盘中。

3.将葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜段放入小碗中拌匀，撒在小河虾上即可。