红烧带鱼段

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材料带鱼300克，葱花、姜末、蒜片、花椒、精盐、味精、料酒、酱油、香油、白醋、白糖、水淀粉各适量，植物油1000克。

制作步骤

1.带鱼洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”，剁成段，再下入热油中炸透，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，用花椒、葱、姜、蒜炝锅，再加入料酒、白醋、酱油、白糖、精盐、清水烧开。

3.然后下入鱼段烧至入味，加入味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。