卤水手抓虾

材料大虾500克，红干椒15克，香叶、陈皮各5克，草果1个，八角2粒，花椒6粒，葱段、姜片、蒜末各10克，味精、白糖、豆瓣酱各2小匙，高汤1500克，植物油适量。

制作步骤

1.大虾剪去虾枪，在背部划一刀，去除虾线，洗净沥干，再放入热油锅中炸至金红色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先下入红干椒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜末、香叶、陈皮、草果炒香。

3.再加入白糖、味精、豆瓣酱、高汤烧煮成卤汁，然后放入大虾，转小火卤至入味，即可出锅。