椒爆鱿鱼丁

材料鱿鱼1条（约250克），青椒、红椒各50克，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，味精1小匙，料酒、水淀粉各2大匙，清汤5大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1.鱿鱼撕去外膜，去除内脏，洗净沥干，再切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2.青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁，再放入热油锅中翻炒一下，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再添入清汤，加入料酒、味精、胡椒粉、白糖、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，然后放入鱿鱼丁、辣椒丁炒匀，即可出锅。