炒鱿鱼丝

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材料水发鱿鱼300克，黄瓜丝100克，葱花、姜末、料酒、酱油、花椒粉、精盐、味精、淀粉各适量，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1.将鱿鱼撕去外膜，洗净沥干，切成丝，再放入六成热油中冲炸一下，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，放入葱花、姜末炒香，再加入料酒、黄瓜、鱿鱼、花椒粉、精盐、酱油炒匀。

3.然后添少许清水，加入味精调味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。