清炒鱿鱼丝

材料水发鱿鱼400克，黄瓜30克，葱花15克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、料酒各2小匙，花椒粉少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，香油1小匙，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1.鱿鱼撕去外膜，除去内脏，洗涤整理干净，再切成长丝，放入热油锅中冲炸一下，捞出沥油；黄瓜去蒂，洗净，切成细丝。

2.锅中留底油烧至七成热，先下入葱花、姜末炒香，再放入黄瓜丝、鱿鱼丝略炒。

3.然后加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤快速翻炒至入味，再放入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。