椒盐三文鱼

材料三文鱼肉200克，青椒丁、红椒丁各30克，香菜末15克，葱花、姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，花椒盐1大匙，料酒2小匙，淀粉2大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1.鱼肉洗净，切成2厘米见方的块，再拍匀淀粉，下入八成热油中炸至金红色，捞出沥油。

2.锅中留底油烧热，先下入青椒丁、红椒丁、葱花、姜末、蒜末炒香，再放入鱼肉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒翻炒均匀。

3.然后撒入香菜末，淋入香油，出锅装盘，跟花椒盐上桌蘸食即可。