豌豆凤尾虾

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材料河虾400克，净豌豆粒25克，蛋清1个，葱末、姜末、姜汁、米醋、香油、精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1.将河虾剥去头及壳，去沙线，洗净，加入姜汁、鸡蛋清和精盐拌匀，再放入淀粉挂匀上浆。

2.锅中留底油烧热，放入葱、姜炒香，再加清汤、精盐、料酒、米醋和味精烧沸，用水淀粉勾芡，然后倒入虾肉和豌豆炒匀，再淋入香油即成。