五谷蟹

材料海蟹1只（约300克），红干椒段10克，花椒6粒，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、豆豉、五谷粉各1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2小匙，淀粉3大匙，植物油适量。

制作步骤

1.海蟹开壳，去鳃、除内脏，洗净沥干，再切成大块，拍破蟹钳，加入精盐、葱末、姜末、料酒拌匀，腌渍5分钟，然后用淀粉拍匀蟹块切口处。

2.坐锅点火，加油烧至六成热，放入蟹块、蟹钳炸至金红色，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，先下入红干椒、花椒炸香，再加入葱、姜、蒜、豆豉略炒，然后放入蟹块、蟹钳，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、五谷粉炒匀，即可出锅。