芥蓝爆双脆

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材料净鱿鱼200克，净鸡胗、芥蓝段各100克，精盐、味精、鸡精各1小匙，水淀粉2小匙，料酒、香油、植物油各1大匙。

制作步骤

1.鱿鱼洗净，剞上十字花刀；鸡胗洗净，切成小片。分别放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干。

2.芥蓝放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉。

3.锅中加油烧热，先下入芥蓝段、鸡胗片、鱿鱼卷炒匀，再加入精盐、料酒、味精、鸡精炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。