蹄花卷

材料自发酵面团250克，青、红丝少许，香油20克，食用碱水4克。

制作步骤

1.发酵面团用食用碱水揉匀，揪成10个面剂，揿平，用擀面杖擀成面皮，一半涂油，撒上青、红丝对折，另一半再涂油，撒上青、红丝。

2.然后对折成90°扇形，用快刀在尖头处顺中心2/3处切开。

3.再将两边向后翻转，捏拢捏紧向下放，刀口翻出，做成形似猪蹄的生坯，整齐地码入锅中，入笼蒸熟，取出即成。