黑麦酸吐司

材料　高筋面粉1200克，黑麦粉800克，酸面种500克，黄油150克，酵母50克，大茴香子40克，s-500面包改良剂20克，精盐2小匙。

制作步骤　ZHIZUO BUZHOU

1.将高筋面粉、黑麦粉、酸面种、大茴香子、酵母放容器内混合均匀，静置6小时。

2.再加入面包改良剂、黄油、精盐，慢慢加入清水搅拌成面团，取出面团，分成每个400克重的小面团，面团揉搓均匀成酸吐司生坯。

3.表面覆盖保鲜膜，放在烤盘上饧发，去掉保鲜膜，在表面撒上少许高筋面粉，放入预热的烤箱内，烘烤至吐司上色均匀，取出即成。