香草慕斯糕

材料　杏仁蛋糕坯1个，淡奶油400克，牛奶100克，奶粉80克，鸡蛋黄3个，鱼胶20克，白砂糖120克。

制作步骤　ZHIZUO BUZHOU

1.不锈钢平底锅中加入鸡蛋黄、白砂糖搅拌均匀，再倒入烧沸的牛奶调匀。

2.置电磁炉上加热至85℃，加入奶粉搅拌至全部溶化，降温至40℃，加入溶化的鱼胶拌匀，最后放入打发的淡奶油搅匀成香草慕斯。

3.取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，刷上少许糖水，灌入慕斯并抹平，放入冰箱中冷藏2小时，食用时取出切块即成。