五香牛腱肉

材料

牛腱子肉1000克，精盐、味精、白糖各1大匙，料酒3大匙，酱油2大匙，葱段、姜片各50克，料包1个（八角4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各20克），牛肉汤适量。

制作步骤

1.将牛腱子肉洗净，去除筋膜，先放入冷水中浸泡30分钟，捞出后再放入沸水锅焯烫10分钟，捞出、沥干水分。

2.净锅置火上，放入牛肉汤烧煮至沸，下入牛腱子肉，加入精盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片和料包，中火煮约30分钟，捞除料包。

3.转小火续煮1.5小时，待竹扦能扎透牛腱子肉时离火，然后浸泡3小时，食用时捞出，切成大片，装盘上桌即可。