蕨菜羊肉丝

材料

羊腿肉500克，干蕨菜150克，鸡蛋1个，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒、淀粉、酱油、香油、植物油各适量。

制作步骤

1.将干蕨菜用冷水浸泡至软，放在大碗里。上屉用旺火蒸约10分钟，取出晾凉。攥干水分，再切成4厘米长的小段。

2.羊腿肉切成细丝，加上少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋和淀粉码味、上浆。

3.锅中加入植物油烧热，下入羊肉丝滑至变色。再放入蕨菜段冲一下，一起捞出、沥油。

4.羊肉丝、蕨菜段、精盐、酱油、味精、胡椒粉和香油调拌均匀，装盘上桌即成。