菊花鸡胗

材料

鲜鸡胗500克，葱段、姜片各10克，精盐、味精、白醋各1小匙，胡椒粉少许，花椒水、酱油各2小匙，植物油适量。

制作步骤

1.鲜鸡胗去掉油脂，掏出鸡内金，洗净，在内侧剞上十字花刀，再切成大小均匀的块。

2.鸡胗加入葱段、姜片、花椒水、胡椒粉和精盐拌匀、腌渍，再放入油锅内炸至熟嫩。

3.捞出鸡胗块，趁热加入酱油、白醋、少许精盐、味精调拌均匀，码盘上桌即可。