葱油辣仔鸡

材料

净仔鸡1只（约1000克），香菜段10克，熟芝麻适量，葱段、姜片各30克，八角2粒，香料（肉蔻、丁香、白芷等）少许，精盐、酱油、味精各1小匙，料酒、辣椒油各1大匙，豉油、葱油各2大匙。

制作步骤

1.净仔鸡洗净，放入沸水中烫去血水，捞出；把葱段、姜片、八角及香料用纱布包好成料包。

2.锅中加入清水、仔鸡、料包、精盐、味精、料酒烧沸，转小火煮至熟透，捞出仔鸡，剁成块，码放在盘内。

3.把葱油、辣椒油放小碗内，加上精盐、酱油、豉油、熟芝麻调成味汁，浇在仔鸡块上即可。