卤水凤爪

材料

凤爪750克，精盐1大匙，味精、鸡精各1小匙，卤料包1个（大葱25克，姜块15克，花椒、甘草各10克，香叶5克）。

制作步骤

1.将凤爪洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，再放入清水锅中，用大火煮至熟，捞出，用冷水冲净。

2.坐锅点火，加入清水（2000克），放入卤料包烧沸，再加入精盐、味精和鸡精，小火熬煮1小时左右成白卤汤，晾凉。

3.将煮好的凤爪放入晾凉的白卤汤中拌匀，浸卤约12小时至入味，食用时装盘，淋上少许卤汁即成。