盐水鸭肝

材料

鸭肝500克，葱段50克，姜块40克，香叶、桂皮各5克，花椒10克，八角2粒，精盐1大匙，味精1小匙，料酒2大匙，盐水汁适量。

制作步骤

1.鸭肝放入清水中浸泡以去除血水，再下入沸水锅中煮5分钟，撇去血沫，捞出冲净，沥干。

2.姜块拍碎，与葱段、花椒、八角、香叶、桂皮一起包裹成调料包，再放入清水锅内，加入鸭肝烧沸，转小火煮至鸭肝刚熟，立即捞出。

3.将鸭肝浸泡在盐水汁中，加上精盐和味精，食用时捞出，切成大片，装盘上桌即成。